普洱茶的“一山一味”，源于不同的區(qū)域、環(huán)境、氣候造就了茶葉不同的滋味。拋開固定的因素，氣候?qū)τ谥参飦碚f，是一個(gè)不斷變化的因子。在茶葉亦如此，尤其是冬春季之于春茶，“一年一味”的情況時(shí)有發(fā)生。
-氣候?qū)ψ魑锷L(zhǎng)的影響：“風(fēng)調(diào)雨順”-
農(nóng)作物的生長(zhǎng)，依賴于氣候，氣象條件有利，能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，產(chǎn)量增加；反之，氣象條件不利，會(huì)延緩生長(zhǎng)造成減產(chǎn)。對(duì)于作物來說“風(fēng)調(diào)雨順”是農(nóng)戶們最喜聞樂見的。
-山頭茶受氣候的影響：“旱出好茶”-
茶葉同其它作物一樣，也是看天吃飯。大部分低海拔現(xiàn)代茶園是需要有良好的氣候的：氣溫適宜、雨水充裕，這樣茶葉能不減產(chǎn)。
但云南高山區(qū)的以古樹茶為代表的高品質(zhì)茶園則更需要“旱”。一方面，高山區(qū)喬木茶根系發(fā)達(dá)，汲養(yǎng)能力強(qiáng)，另一方面高山區(qū)茶園種植稀疏，養(yǎng)分充足。這些茶園往往更期待“旱”而非“雨”。
“干旱”能讓茶葉生長(zhǎng)周期拉長(zhǎng)，代謝放緩，芳香物質(zhì)等茶葉內(nèi)含物質(zhì)沉淀更充分。茶葉香氣、甜度高，滋味相對(duì)飽滿。
“干旱”也會(huì)導(dǎo)致這些春茶發(fā)芽減緩，產(chǎn)量略減。但對(duì)于這些本來就不多的高品質(zhì)茶葉來說，“質(zhì)”顯然比“量”要來得重要。
俗話說在云南沒有四季，只有旱季預(yù)計(jì)，5月份之前（冬、春）一般為旱季，這天然造就了云南春茶的高品質(zhì)。旱季中如果降水較少，“旱上加旱”，那這一年的茶一定會(huì)有所減產(chǎn)，但品質(zhì)必然高。
-品質(zhì)年，收藏年-
普洱茶的價(jià)值在于品飲和收藏。我們始終認(rèn)為收藏的前提是品飲，是了解。對(duì)于特殊年份年的茶品，我們不但看到特點(diǎn)，更要親身去品味，感知?dú)夂驅(qū)Σ杵返牡褡痢夂虻淖兓屍斩璧淖涛恫恢埂耙簧揭晃丁?，也出現(xiàn)了“一年一味”的更多可能。
好茶可遇不可求。云南的大山就是有一種魅力，它提供了一個(gè)最好的土壤、最好的生態(tài)、最好的茶種，等待著上天的雕琢，將一塊璞玉升華成一件件藝術(shù)品。
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